Oesterzwammen zijn inheemse paddenstoelen die vaak op afstervend of dood loofhout in het bos te vinden zijn. Oesterzwammen worden heel veel gekweekt en over de hele wereld gegeten. Zelf telen op boomstammen in de tuin of op het balkon kan ook. De boomstammen worden “geënt” met entstof of “broed” van de oesterzwam.

De oesterzwamstam vraagt om een plekje in de schaduw en uit de wind. Een natte plek in de tuin is niet handig, want dan heeft de stam het te makkelijk en zal niet zo snel gaan bloeien.

Vanaf de nazomer tot eind van de herfst is de paddenstoelstam ineens heel gevoelig - een stevige herfstbui is vaak genoeg om de stam tot leven te brengen. De eetbare paddenstoelen kunnen ineens overal op de boomstam verschijnen – een prachtig gezicht!

Na het oogsten heeft de stam wat rust nodig om weer kracht te verzamelen en dan is het weer feest! Een oesterzwamstam bloeit meestal één keer per jaar, maar kan ook af en toe meerdere keren oesterzwammen produceren. Afwisselend weer is heel gunstig voor de productie. De oesterzwamstam kan tijdens de winter buiten blijven of in een onverwarmd gebouw geplaatst worden.

Ongeveer 20% van het totale gewicht van de boomstam wordt omgetoverd in oesterzwammen. Een oesterzwamstam bloeit twee tot drie jaar. Dikke stammen gaan langer mee want “hoe meer hout hoe meer paddenstoelen”. Uiteindelijk is de boomstam uitgeput en het hout is “op”. De restanten kunnen in de tuin als organisch materiaal verwerkt worden.

Oesterzwammen hebben een cholesterolverlagend effect en bevatten veel mineralen. Oesterzwammen hebben een amandelsmaak en kunnen een paar dagen in een papier zakje of in een open bakje de koelkast bewaard worden.

In de webwinkel zijn mini-oesterzwamstammen en familie oesterzwamstammen te vinden. Afwijkende maten (groot en/of dik) en ligstammen (voor borders) zijn te verkrijgen op aanvraag.

Download hier de Teelthandleiding Oesterzwamstammen PDF

• Mini oesterzwamstam
• Familie oesterzwamstam
• Afwijkende maten en ligstammen op aanvraag

Verkoopseizoen: zolang de voorraad strekt.
Klik hier voor verkooppunten of bestel ze in de webwinkel.

Groene Takken was te zien in de tv-serie 'Melk en Honing', Seizoen 3 op 07/12/2012