Eikhaas

Grifola frondosa: eikhaas, maitake, hen-of-the-woods
Vindplaats: onderaan oude eiken, soms op oude beuken

Periode: september, oktober
Bijzonderheden: vaak vol met insecten
Schoonmaken: veel werk, borstelen met paddenstoelenborstel, eventueel ook wassen
Eten: niet rauw, goed koken, paneren, in oosterse gerechten
Bewaren:
1) kleine stukjes blancheren en invriezen, daarna in hete olie of boter bakken
2) drogen: lastig en bewerkelijk, verlies van smaak en aroma
3) inmaken in azijn of op olie