Populierenleemhoed groeit op stammen, stronken en stobben van populieren en soms wilgen. Het is vrij zeldzaam in Nederland, maar is algemeen in Zuid-Frankrijk. Populierenleemhoed is ook bekend als pioppino, en is makkelijk in huis te kweken op een kweekbaal.
Basisrecept
Populierenleemhoed heeft een fruitig, soms radijsachtige smaak en blijft stevig in gerechten. De hoed en de steel zijn beide eetbar. Het is vooral fijn in salades, wok-gerechten en als bij kip en vis. De beste manier om de smaak van populierenleemhoed te ervaren is om het fijn te snijden en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken. Een uitje, knoflook, peper en zout kunnen de smaak versterken en/of verbeteren.
Hartige taart met populierenleemhoed en spekjes
