Shii-take salade

een eenvoudig en knapperig bijgerecht …

Ingrediënten voor 4 personen

  • 150 g shii-take paddenstoelen
  • boter
  • peper en kruidenzout
  • 2-3 paksoi bladeren
  • sojasaus
  • sherry

Bereiding

  • Snij de steeltjes eraf, snij de hoedjes in dikke plakken
  • Verhit de boter en bak de shii-take plakken een paar minuten op een hoge vuur
  • Kruid met peper en zout
  • Snij de harde middennerf uit de paksoibladeren en snij de bladeren in repen
  • Neem de paddenstoelen uit de pan en roerbak de paksoi 1 minuut in dezelfde boter
  • Schenk de bakboter uit de pan en veeg de paksoi eruit
  • Plaats de paksoi en de shii-take paddenstoelen op een bord
  • Blus de bodem van de pan met een scheut sojasaus en sherry en laat dit oplossen
  • Neem de pan van het vuur en bedruppel de paksoi en shii-take paddenstoelen met het sausje

                                                                                                                                                                                                                                               bron: Shii-takekwekerij Masselink