Shii-take paddenstoelen komen van oorsprong uit Azië, maar kunnen prima op eiken boomstammen in Nederland geteeld worden. Shii-take paddenstoelen worden ook veel binnen gekweekt op kweekbalen.
Basisrecept
Shii-take paddenstoelen van eetbaar hout hebben een volle kruidige smaak en een stevig structuur.
De stelen van shii-take zijn heel taai. Heel fijn snijden of niet gebruiken. De beste manier om de smaak van shii-take te ervaren is om het fijn te snijden en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken. Een uitje, knoflook, peper en zout kunnen de smaak versterken en/of verbeteren.
