Fluweelpootje

Fluweelpootjes groeien als bundels op oude takken van diverse loofhoutsoorten.
Ze verschijnen na de vorst en vallen op door hun lange slanke stelen en goudkleurige hoeden.
Fluweelpootje kan op kweekbalen gekweekt worden en op boomstammen.
De gekweekte variant is meer bekend als enoki.
Fluweelpootje kan rauw gegeten worden, vooral in salades, in de soep of als onderdeel van een visgerecht.
De smaak is zoetig en nootachtig.

Basisrecept
De beste manier om de smaak van een verse paddenstoel te ervaren is om het fijn te snijden
en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken.
Een uitje, knoflook, peper en zout kunnen de smaak versterken en/of verbeteren.

* Heldere soep met fluweelpootje (enoki)