Fluweelpootjes groeien als bundels op oude takken van diverse loofhoutsoorten in Nederland. Ze verschijnen na de vorst en vallen op door hun lange slanke stelen en goudkleurige hoeden. Fluweelpootjes kunnen op kweekbalen en op boomstammen gekweekt worden. In de handel zijn ze meer wit van kleur en zijn bekend enoki.
Basisrecept
Fluweelpootjes kunnen rauw gegeten worden, bijvoorbeeld in salades, en worden ook toegevoegd als garnering in de soep of als onderdeel van een visgerecht. De hoed en steel zijn beide eetbaar. De smaak is zoetig en nootachtig. De beste manier om de smaak van een verse paddenstoel te ervaren is om het fijn te snijden en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken. Een uitje, knoflook, peper en zout kunnen de smaak versterken en/of verbeteren.
