Pruikzwam

Pruikzwammen komen in de natuur  in Nederland voor als stamwonden op loofhoutsoorten zoals beuk en robinia. In de handel zijn ze bekend als pompom blanc.

Basisrecept
De structuur van pruikzwam lijkt kwetsbaar, maar het is onverwacht stevig. De zoetige kreeftachtige smaak is een prettige toevoeging in veel rijstgerechten. De beste manier om de smaak van pruikzwam te ervaren is om het fijn te snijden en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken. Een uitje, knoflook, peper en zout kunnen de smaak versterken en/of verbeteren.

Oosterse salade met asperges en pruikzwam

 

Item toegevoegd aan winkelwagen.
0 items -  0,00