Shiitake

Shiitake paddenstoelen komen van oorsprong uit Azië, maar kunnen prima op eiken boomstammen in  Nederland geteeld worden. Shiitake paddenstoelen worden ook veel binnen gekweekt op kweekbalen.

Basisrecept

Shiitake paddenstoelen van eetbaar hout hebben een volle kruidige smaak en een stevig structuur.
De stelen van shii-take zijn heel taai. Heel fijn snijden of niet gebruiken. De beste manier om de smaak van shiitake te ervaren is om het fijn te snijden en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken. Een uitje, knoflook, peper en zout kunnen de smaak versterken en/of verbeteren.