Lentinus edodes
Enkele grote vlezige paddenstoelen per oogst met een voorkeur voor de koele periodes
Basis informatie
Boomsoorten
* goed – inlandse eik
* redelijk – berk, beuk met dm > 15 cm, els, haagbeuk, hazelaar, robinia, tamme kastanje, walnoot, zoete kers – groeit snel doorheen, maar is ook snel “op”
Boomstam: diameter 8 – 14 cm, lengte ca. 40 cm voor 1 stam
Schors: > 90% onbeschadigd
Entfase
Entperiode: hele jaar, liefst feb-half april
* Materiaal: stam van gezonde boom, boormachine, hss of entboortje met dm 8,5 mm; hamer.
* Periode: tussen 3 weken en 3 maand na de kap van de boom, hoe eerder hoe beter.
* Gaten: beide uiteinden op stam rondom 4-5 cm uit elkaar; daarna verspreid over stam in onregelmatig zigzag patroon 8-12 cm uit elkaar; gat iets dieper dan lengte van deuvel
* Deuvel helemaal erin tikken
* Na enten 2 weken vorstvrij houden
Doorgroeifase
* 2 zomerperiodes
* Schaduwrijke plaats, onder struik of bosrijke omgeving uit de tocht en uit de volle zon. Rechtop met een kant 1-2 cm in de grond of liggend net boven de grond
* Sproeien tijdens lange droge periodes
* Enten in de herfst – eerste oogst x ca. 2 jaar later / enten in het voorjaar – eerst oogst ca. 1,5 jaar later
Oogstfase
* Oogstperiode mei-november, tot 23C, vooral voorjaar, nazomer en herfst
* Oogst stimuleren door DROGE shiitakestam in één keer in KOUD water 24-48 uur onder te dompelen
* Shiitakestam terug naar de tuin
* Shiitake paddenstoelen binnen 2 weken
* Optimale oogst als de hoedrand los is van de steel en naar beneden gekruld
* Aantal paddenstoelen per oogst (“vlucht”) is variabel en afhankelijk van de weersomstandigheden
* Na het oogsten shiitakestam 6 weken met rust laten om op kracht te komen
* Droge shiitakestam opnieuw dompelen enzo.
* Spontane ontwikkeling van de paddenstoelen is vergelijkbaar met een dompeling
* Oogst x 3-4 per jaar x 4-5 jaar
* Overwinteren beschutte plek buiten.
* Afsnijden langs de stam
* Snij hoed in reepjes en steel in stukjes.
* Bakken: een paar minuten in hete olie of boter
* Smaak: kruidig
update: 03/08/2025
Rijksstraatweg 34, 7384 AE Wilp / info@groenetakken.nl / 06-42223785
