Beukenzwam

Beukenzwammen groeien in bundels in Oost-Azie op beuken, berken en eiken.
Het is ook bekend als shimeij.
In Nederland is het in de natuur niet te vinden, maar het wordt wel gekweekt op
kweekbalen door enkele paddenstoelenkwekers.
Twee soorten zijn beschikbaar: blank en grijs.
De beukenzwam hoeft niet klein gesneden te worden.
De smaak is nootachtig en de beukenzwam blijft vrij knapperig en stevig in menig gerechten.

Basisrecept
De beste manier om de smaak van een verse paddenstoel te ervaren is om het fijn te snijden
en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken.
Een uitje, knoflook, peper en zout kunnen de smaak versterken en/of verbeteren.

* Mie met kip en beukenzwam