Bundelzwam

In de natuur zijn er heel veel verschillende soorten bundelzwammen,
maar er zijn een paar soorten dat makkelijk gekweekt kunnen worden.
Nameko is de naam van de gekweekte bundelzwam dat overal te koop is in winkels en op markten.
Deze stevige goudbruine paddenstoel heeft een kleverige hoed en een lichte “aardse” smaak.
Populierleemhoed (pioppino) kan eventueel de plaats van bundelzwam in een gerecht overnemen.

Basisrecept
De beste manier om de smaak van een verse paddenstoel te ervaren is om het fijn te snijden
en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken.
Een uitje, knoflook, peper en zout kunnen de smaak versterken en/of verbeteren.

* Miso soep met nameko