Eikhaas

Eikhaas groeit op de onderkant van eikenbomen in nood en is onregelmatig in Nederland te vinden.
Eikhaas is ook bekend als maitake en als hen-of-the-woods.
In Nederland wordt het op enkele plekken gekweekt, maar het is niet overal in de winkels te vinden.
Het is mogelijk om eikenbomen met eikhaas te enten, maar de uitkomst is nog in de experimentele fase.
De smaak lijkt op kip.

Basisrecept
De beste manier om de smaak van een verse paddenstoel te ervaren is om het fijn te snijden
en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken.
Een uitje, knoflook, peper en zout kunnen de smaak versterken en/of verbeteren.

* Eikhaas (maitake) met bloemkoolsteaks en venkelcreme