Eikhaas

Eikhaas groeit op de onderkant van eikenbomen in nood en is af en toe in Nederland te vinden.
Eikhaas is ook bekend als maitake en als hen-of-the-woods. In Nederland wordt het op enkele plekken gekweekt, maar het is niet overal in de winkels te vinden. Het is mogelijk om eikenbomen met eikhaas te enten, maar de uitkomst is nog in de experimentele fase.

Basisrecept
Wilde eikhaas moet jong geplukt worden. Het is een stevige paddenstoel met een kipachtige smaak.
De beste manier om de smaak van eikhaas te ervaren is om het fijn te snijden en in hete olie of boter een paar minuten op een hoge temperatuur te bakken. Een uitje, knoflook, peper en zout kunnen de smaak versterken en/of verbeteren.

Eikhaas met bloemkoolsteaks en venkelcreme

 

Item toegevoegd aan winkelwagen.
0 items -  0,00