Zijn voedselbossen de oplossing?
Een interview voor het online magazine Sustainable Gastronomy, onderdeel van Le Guide Michelin, in augustus 2021 foto: locatie De Smallekamp in NunspeetSustainable Gastronomy, 10 augustus 2021
Actueel
nieuwsberichten, korte tijd verbonden berichten, overige
Zonnestammenprojecten in 2024
Zonneparken in weilanden zijn door heel Nederland te vinden. Onder de zonnepanelen hebben gras en kruiden het moeilijk door het gebrek aan zonlicht. Eetbaar Hout heeft een locatie met weinig wind en juist veel schaduw …
Zonnestammen in Wilp
Het grootste particuliere zonnepark in Nederland ligt in Wilp en is van de familie Gooiker. Het terrein werd al benut door zeshonderd schapen, maar in het voorjaar van 2023 kwam daar, op een heel klein …
Shiitake met een ijs-hoed
Vannacht en vandaag kregen wij een vleugje winter. Niet alle shiitakestammen in de Eetbaar Hout Kwekerij waren aan het slapen….
Fungi Factory
De collega’s van Fungi Factory geloven dat schimmels een essentiële rol kunnen spelen in de duurzame samenleving van de toekomst. Als voedsel, in een gezonde bodem, als verbinding tussen mensen en plant en als afvalverwerker. …
Pruikzwam (Lions Mane) in overvloed
Pruikzwam bij Fungi Factory Fungi Factory uit Utrecht kweekt en levert diverse soorten paddenstoelen. Ze zitten momenteel met zo’n 20 kg pruikzwam zonder bestemming. Dus als je een tip hebt of iemand kent die pruikzwammen …
Eetbaar Hout als cadeau
Hoe moet ik een stammetje bewaren tot de kerst / eind van het jaar? Open de doos. De stam kan eventueel in de doos blijven in een (licht verwarmde) schuur of in een koele plek …
Hoe je ‘leipe’ paddenstoelen het lekkerst eet
Hoe je ‘leipe’ paddenstoelen het lekkerst eet – NRC , een interview met collega Natascha van Portabella
Ondersteboven van BinnensteBuiten
Televisieprogramma BinnensteBuiten van de KRO-NCRV is elke weekdag te bekijken en is vooral gericht op de natuur, duurzaamheid en heel veel lekker eten. Begin september 2022 kwamen ze filmen op de Eetbaar Hout Kwekerij in …
Het Groot Paddenstoelendiner, 2022
Een paddenstoelendiner in mei? Ook met wilde paddenstoelen? Op 21 mei was het tijd voor Het Groot Paddenstoelendiner bij MergenMetz in Doorwerth. Norbert en Gerhard (MM) en ik hadden in het najaar van 2021 al …
