Shii-takestam winter

Beschrijving

Download Teelthandleiding

* Oogstperiode – mei t/m oktober/november x 4-5 jaar (behalve midden in een warme, droge periode)
– winter shii-take: oogst vooral in de lente, nazomer en herfst (tot eind oktober / begin november), paddenstoelen zijn groot en vlezig met een klein aantal per stam
* De shii-takestam moet voor elke oogst geactiveerd worden (= onderdompeling)
* Vanaf het voorjaar (nachttemp > 8 graden, vanaf week 20), de volledige stam in één keer 24-48 uur in KOUD water onderdompelen; niet laten drijven. Stam moet vooraf droog zijn. Activeren kan tot ca. 23 graden.
* Na het dompelen: Tuin – 1-2 cm. rechtop in de grond, in de schaduw en uit de tocht / Balkon – 1-2 cm, rechtop in een bak met licht vochtige aarde uit de tocht en uit de zon
* Binnen 2 weken onder gunstige weersomstandigheden verschijnen de paddenstoelen
* Paddenstoelen afsnijden langs de stam als de hoedrand los is van de steel en naar beneden is gekruld
* Snijd hoed in reepjes of stukjes. Bakken – een paar minuten op een hoge temperatuur
* De stam 6 weken met rust laten. Dompelen kan tot eind oktober. Opstarten in mei (vaak tweede helft, vanaf week 20)
* In het geval dat de paddenstoelen na een regenbui van zelf verschijnen is een dompeling niet meer nodig
* Tijdens lange droge periodes en/of dagen met hoge temperaturen maak de grond rondom de stam nat of de stam meesproeien met de tuin
* Overwinteren buiten op een beschutte plek. Het mag nat worden en kan tegen vorst.
* In het vroege voorjaar zorg dat de stam in een schaduwrijke plek is (bijv. onder een groene struik) ivm de intensiteit van de zon of onder een schaduwdoek (lucht en vocht kan er doorheen).

Recepten 
Leer een eigen shii-takestam enten? 
Teelttips