Shii-takestam

Beschrijving

Download Teelthandleiding

* Oogstperiode – mei t/m oktober/november x 4-5 jaar (behalve midden in een warme, droge periode)
* Shii-takesoorten – winter shii-take of zomer shii-take
– winter shii-take: oogst vooral in de lente, nazomer en herfst/ paddenstoelen zijn vlezig, groot met een klein aantal per stam
– zomer shii-take: ruime oogst vooral in de zomer en nazomer / paddenstoelen zijn klein
De shii-takestam moet voor elke oogst geactiveerd worden (= onderdompeling)
* Vanaf het voorjaar (nachttemp, > 8 graden), de volledige stam in één keer 24-48 uur in KOUD water onderdompelen; niet laten drijven. Stam moet vooraf droog zijn.
* Na het dompelen: Tuin – 1-2 cm. rechtop in de grond, in de schaduw en uit de tocht / Balkon – 1-2 cm, rechtop in een bak met licht vochtige aarde uit de tocht en uit de zon
* Binnen 2 weken onder gunstige weersomstandigheden verschijnen de paddenstoelen
* Paddenstoelen afsnijden langs de stam als de hoedrand los is van de steel en naar beneden is gekruld
Snijd hoed in reepjes of stukjes. Bakken – een paar minuten op een hoge temperatuur
* De stam 6 weken met rust laten. Daarna opnieuw dompelen tot eind oktober / november. Opstarten in mei (vaak tweede helft)
* In het geval dat de paddenstoelen na een regenbui van zelf verschijnen is een dompeling niet meer nodig
* Tijdens lange droge periodes en/of dagen met hoge temperaturen maak de grond rondom de stam nat of de stam mee sproeien met de tuin
* Overwinteren buiten op een beschutte plek
* In het vroege voorjaar zorg dat de stam in een schaduwrijke plek is (bijv. onder een groene struik) ivm de intensiteit van de zon

Recepten 
Edible Wood Farm – journal vanaf 2022
Leer een eigen shii-takestam enten?