Zijn voedselbossen de oplossing?
Een interview voor het online magazine Sustainable Gastronomy, onderdeel van Le Guide Michelin, in augustus 2021 foto: locatie De Smallekamp in NunspeetSustainable Gastronomy, 10 augustus 2021
Het effect van neerslag op Eetbaar Hout
Droogte in 2021 Na enkele jaren van uitzonderlijk droogte was het jaar 2021 bijzonder nat. Misschien vertellen de statistieken ons dat het resultaat over een lange termijn een gemiddeld was, maar een producent heeft te …
Tonderzwam – zwammen van vuur
Meerjarig Tonderzwammen (Fomes formentarius) zijn ook bekend als de Echte tonderzwam of Tondelzwam en als Amadou in het frans. Ze zijn meerjarig en elke jaar in de herfst komt een nieuw buisjeslaag erbij. Afbrekers Tonderzwammen …
Eikhaas met bloemkoolsteaks en venkelcreme
een geweldig recept van Yvette van Boven, ook met kookvideo… Ingrediënten voor 2 personen Bereiding bron: “Koken met van Boven” Webwinkel – deuvelbroed
Bundeltje nameko
Een filodeeg bundeltje gevuld met Nameko , maar je kunt natuurlijk ook een andere paddenstoel(enmix) gebruiken Ingrediënten voor 4 personen Bereiding bron: K.eetmee Webwinkel – deuvelbroedWebwinkel – kweekbaal
Oesterzwammensalade met taugé
een prima gerecht voor caloriebewuste smaakliefhebbers… Ingrediënten voor 4 personen Bereiding Dressing bron: onbekend Webwinkel – eetbaar houtWebwinkel – entstofWebwinkel – kweekset
Mushroom overload
Edible Wood Farm Journal: 2025 (6) Soaking Week 20 is a magical datum. It is the first week of the year that the shiitake logs can take a bath. Both sorts of logs, summer and …
Zonnestammenprojecten in 2024
Zonneparken in weilanden zijn door heel Nederland te vinden. Onder de zonnepanelen hebben gras en kruiden het moeilijk door het gebrek aan zonlicht. Eetbaar Hout heeft een locatie met weinig wind en juist veel schaduw …
Zonnestammen in Wilp
Het grootste particuliere zonnepark in Nederland ligt in Wilp en is van de familie Gooiker. Het terrein werd al benut door zeshonderd schapen, maar in het voorjaar van 2023 kwam daar, op een heel klein …
(Almost) No slugs!
Edible Wood Farm Journal: 2025 (5) Weather Twee weeks ago the weather was quite dry and had been for almost 6 weeks. I had kept an eye on the humidity in the Edible Wood Farm …
