Een smakelijk recept met enkele tips van collega Judith Evenaar van De Truffelgaard Drie dingen zijn belangrijk bij koken met truffels: simpel, vet, matig verwarmen of helemaal niet verwarmen.De smaak en geur van truffels combineert …
Eekhoorntjesbrood is een wilde paddenstoel dat meestal in de nazomer verschijnt. Eekhoorntjesbrood is verbonden aan de wortels van een eik, beuk of een naaldboom. Basisrecept Eekhoorntjesbrood heeft een stevige kruidige smaak. Oogst niet of net …
Cantharellen zijn een van de populairste wilde paddenstoelen. Ze te vinden op de grond, vaak op mos, in bosrijke gebieden. Er zijn meerdere soorten cantharellen, ook een paar giftige soorten. Altijd goed identificeren. Basisrecept De …
Een recept voor truffelliefhebbers, maar eerst moet er gejaagd worden….. Ingrediënten voor 1 persoon * truffels, net zoveel als je wilt gebruiken* 20 g boter (eventueel truffelboter)* 2 -3 eieren* knapperig versgebakken stevig brood* zout …
Maak dit bijzondere ijs van shiitakes met erin verwerkt met chocola gecoate stukjes van deze paddenstoel.
Heel veel bekende eetbare paddenstoelen hebben verschillende namen en dat kan soms lastig zijn. Hoe zit dat? Kruisdistelzwam, eryngii, duinvoetje, king oyster: allemaal verschillende namen voor dezelfde paddenstoelen namelijk Pleurotus Eryngii oftewel de koningsoesterzwam. De …
ook te gebruiken met eekhoorntjesbrood, morieljes, truffels of ander sterk smakende paddenstoelen… Ingrediënten voor 4 personen 100 g shii-take paddenstoelen 400 g Gruyère of Comté 400 g Emmental 4 dl witte wijn kirsch nootmuskaat 1 …
een geweldig recept van Yvette van Boven, ook met kookvideo… Ingrediënten voor 2 personen 6 el olijfolie 2 schijven eikhaas (maitake) (ca. 200 g per schijf), schoongemaakt, de stengel eruit zeezout en versgemalen zwarte peper 1 …
een bijzonder bijgerecht … Ingrediënten voor 4 personen 150 – 200 g pruikzwam (pompom blanc) boter 0,5 bosje groene asperges 100 g peultjes 50 g taugé 4 bosuitjes Dressing 0,25 kopje sesamolie 0,25 kopje sojasaus …
